Boter

Niet te veel vet – maar ook niet te weinig
Wanneer we uitgaan van de huidige gemiddelde consumptie hoeveelheden, is een beperking van de vetinname zeer wenselijk, zodat we uitkomen op de vet hoeveelheden die tegenwoordig worden aanbevolen. Belangrijk is wel dat een wijziging van de voeding in de richting van een zeer streng vetarme voeding (bijvoorbeeld 15% van de energie geleverd door vetten) noch bij overgewicht of vetstofwisselingsstoornissen, noch bij andere voedingbepaalde ziekten meer uitgesproken positieve effecten heeft. Onverzadigde vetzuren kunnen pas bij een bepaalde dosis hun gezondheid bevorderlijke effecten ontplooien.

Boter, plantaardige olie, dieetmargarine

Boter is op basis van het vetzuurpatroon niet bevorderlijk voor de menselijke gezondheid. Boter bevat namelijk veel verzadigde vetzuren, nauwelijks essentiële vetzuren, veel ongezonde transvetzuren en ook nog cholesterol. Traditionele margarine scoort iets beter dan boter. Bijzonder aan te bevelen is dieetmargarine, die zeer weinig verzadigde vetzuren, geen transvetzuren, maar veel gezonde onverzadigde vetzuren bevat. Bovendien levert margarine vitamine E, een belangrijk anti-oxidant, en bevat deze van nature geen cholesterol. Margarine wordt namelijk van plantaardige oliën gemaakt, die in principe cholesterolvrij zijn. Mensen die lijden aan hoge bloedvetwaarden kunnen minarine (halvarine, halfvette dieetmargarine) gebruiken die verrijkt is met stanolen of sterolen. Deze stoffen komen in de natuur in kleine hoeveelheden in alle noten en zaden voor en doen de cholesterolspiegel aanzienlijk dalen, zonder dat er schadelijke bijwerkingen optreden. Zij binden namelijk de cholesterol ter hoogte van de darm. Ook mensen die willen afvallen, doen er goed aan minarine te gebruiken. Minarine bevat maximaal de helft van de vetten in vergelijking met margarine. Indien de vetzuursamenstelling optimaal is, zouden we kunnen spreken van ‘dieet’-minarine. Daartoe moet ze een minimumgehalte van 50 procent aan meervoudig onverzadigde vetzuren bevatten. Essentiële vetzuren zijn meervoudig onverzadigde vetzuren die het organisme niet zelf kan aanmaken en die wij daarom dagelijks via onze voeding moeten opnemen. De belangrijkste vertegenwoordigers zijn linolzuur en linoleenzuur. Steevast wordt olijfolie het gezondste vet genoemd. Dat klopt toch niet helemaal, want olijfolie bevat uiterst weinig essentiële vetzuren en nog vrij veel verzadigde vetzuren. Om voldoende essentiële vetzuren via olijfolie op te nemen, moet hiervan een zeer grote hoeveelheid worden geconsumeerd. Een mediterrane voedingswijze is gezond, maar olijfolie alleen vormt nog geen mediterrane levenswijze. Daar horen andere factoren bij: bijna iedere dag vis (meervoudig onverzadigde vetten), zelden vlees, geen boter, veel verse groenten en fruit en bovendien weinig stress en aangename temperaturen.

Geplaatst in dieet nieuws

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

*

Advertenties

Pagina's